Welcome to a brand new day!

Idag är det faktiskt en helt ny dag... igen... Välkommen!

Hihi, nej, jag har inte blivit alldeles tokig, men ibland får man tala om för sig själv att man får leva i nuet. Inte bli stressad över saker och ting som ska hända inom en väldigt kort, ihoppressad period. 

Så idag är en helt ny dag och det kommer det att vara imorgon också, så idag fokuserar jag på att få ihop schemat av olika sysselsättningar och ser en deadline ikväll. 
En dag är ett mindre område tid, ett mätbart sådant som känns nättare, mera hanterbart och nedbrutet i småbitar så vet jag att jag klarar av den här veckan galant.

Som entreprenörskvinnan Anna Åberg brukar peppa sina nätverksmedlemmar med i gruppen Noffice: Vilket projekt du än ska genomföra så är det som att äta en elefant. Man tar en tugga i taget. 

Så idag när det blåser höstvindar utanför fönstret och jag hör att det redan har snöat i norra Sverige, så får det bli ett kortare inlägg om någonting med hög höstmysfaktor. Så du har något att roa dig med medan jag springer runt som en illbatting idag.

Baka denna Apple & Blackberry Cobbler för att njuta av höstens frukter och få ett sånt där härligt varmt lugn i magen. En "cobbler" är en slags fruktpaj men toppen är mer av ett scone än en smulpaj. Mums!!

APPLE & BLACKBERRY COBBLER

• 700g äpplen, skalade och tunt skivade
• 25g smör, smält
• 4 msk strösocker
• 1 msk äppel- eller apelsinjuice
• 225g björnbär 

• 225g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tsp kanel
• en nypa salt
• 100g kallt smör, tärnat
• 50g strösocker
• 5 msk mjölk
• 1 ägg, lätt vispat
• 1 msk farinsocker, för att strössla över

1. Värm ugnen till 200grader. 
2. Lägg äpplena i en skål och häll över det smälta smöret. Mixa med socker och fruktjuice, så att alla skivor täcks. 
3. Varva lager av äpplen och björnbär i en välsmord, ugnsfast form. Börja och avsluta med ett lager äpplen. 
4. För att göra toppingen, mixa mjöl, bakpulver, kanel och salt i en skål. Smula in smöret precis som man gör vid en smulpaj, tills det har konsistensen som brödsmulor. Rör i sockret.
5. Lämna kvar 1 msk mjölk, men mixa i resten tillsammans med ägget och blanda alltihop tills det blir en mjuk deg. Ska inte överarbetas. 
6. Kavla ut till 1cm tjocklek och tryck ut scones som är ca 4cm i diameter. Lägg sconesen, lite snyggt överlappandes, ovanpå fyllningen i formen. Pensla med mjölken och strö över farinsockret. 
7. Baka i ugnen i 10 minuter. Dra sedan ner värmen till 180 grader och fortsätt baka i 20 minuter tills frukten är mjuk och sconestoppingen är gyllenbrun. 

Servera varm eller ljum med vaniljsås eller glass! 

YUMMY YUMMY! 
(bilder från pixabay.com och deliciousmagazine.co.uk)